Yến thô rẻ, nhưng có thật sự rẻ?

Updated: Jul 13

Với giá thành vốn dĩ đã không hề rẻ của yến sào, sự chênh lệch về giá của yến thô còn lông và yến tinh chế lại càng làm người tiêu dùng cảm thấy khó tiếp cận hơn với mặt hàng này. Yến thô luôn có giá thành tưởng chừng như rẻ hơn vì không tốn công sơ chế làm sạch, đóng gói bao bì, nhưng thực tế có thực sự đem lại lợi ích về kinh tế cho người mua hơn yến đã làm sạch?

Đối với yến thô, giá bán lẻ trung bình khoảng 2.500.000/lạng. Và yến sạch giá dao động rất lớn vì còn tuỳ thuộc vào độ nguyên chất trong quá trình sản xuất, sơ chế. Ở đây ta tạm xem 1 lạng yến tinh chế nguyên chất giá 4.500.000. Như vậy yến thô rẻ hơn yến tinh chế khoảng 2 triệu/lạng.

Thế nhưng, khách hàng sau khi mua yến thô về sẽ mất rất nhiều thời gian để sơ chế để có thể sử dụng được. Vì vậy, yến thô không phù hợp với những người làm việc toàn thời gian. Trung bình thời gian để nhặt một tổ yến có lông mất khoảng 3 ngày. Nếu như một người làm việc được trả công 250 nghìn/ngày, thì 3 ngày nhặt yến tốn khoảng 750 nghìn đồng. Đó là chưa kể tiền đầu tư những dụng cụ để sơ chế yến như ray đãi lông yến, nhíp gắp lông, chén dĩa trắng,vv...

Ngoài ra, sự hao hụt trong việc sơ chế yến thô là rất cao, đôi khi lên đến gần 40% tuỳ vào kĩ thuật và tay nghề. Như vậy khi mua 100g yến thô, sau khi sơ chế nhặt sạch các chất bẩn trong tổ sẽ chỉ còn 60-70g là yến sạch có thể ăn được. Như vậy khách hàng đã bỏ ra 2 triệu rưỡi mua 70g yến thô chứ không phải 1 lạng như mọi người vẫn nghĩ! 40% chất bẩn kia quy đổi ra tiền sẽ vào khoảng 750 nghìn đến 1 triệu đồng!

Như vậy 1 lạng yến thô sau khi tinh chế sẽ có giá 2.500.000+ 750.000 (công nhặt yến)+ 1.000.000 (hao hụt) = 4.250.000


Giá bán trên chỉ là bài toán đơn giản và chưa bao gồm các chi phí bán hàng khác như phí vận chuyển, bao bì đóng gói, vv...