Vì sao cũng là protein nhưng yến sào tốt hơn thịt cá?

Updated: May 25

Hàm lượng protein trong yến sào rất dồi dào với 50% là protein. Thế nhưng protein trong yến sào lại tốt hơn rất nhiều so với thịt cá. Trong thịt heo, bò gà hay các loại cá đều có chứa hàm lượng adrenaline rất cao. Chất này làm mất đi chất dinh dưỡng và độ tươi ngon có trong các loại đạm động vật ta thường ăn đồng thời làm thịt cá mau phân hủy. Đây là chất hormone cơ thể tiết ra khi bị stress hay sợ hãi. Khi bị giết thịt những con vật này sẽ trở nên cực kì hoảng loạn và tiết ra rất nhiều hormone adrenaline.

Ngược lại với thịt đỏ, protein trong tổ yến không có chứa adrenaline vì chim làm tổ một cách tự nhiên. Protein tiết ra từ các chất dinh dưỡng được tổng hợp từ cơ thể của chim yến nên chất đạm này hoàn toàn tốt cho sức khỏe con người và bảo quản được rất lâu so với thịt cá nếu được sơ chế đúng cách và nguyên chất. Nếu như ở thịt cá để ở ngoài nhiệt độ bình thường không đông lạnh thì chỉ để được một ngày là ôi thiu thì yến sào có thể bảo quản ở nhiệt độ bình thường nơi thoáng mát đến 1 năm rưỡi hoặc 2 năm nếu không tẩm đường và phụ gia.


Chữa Các Bệnh Liên Quan Đến Hormone


Ngoài ra trong yến sào có 6 loại hormone giúp điều tiết nội tiết tố cho cả nam và nữ giới bao gồm testosterone, estradiol, progesterone, prolactin và các hormone nữ giúp kích thích nang trứng


Đối với nam giới testosterone trong tổ yến giúp điều trị chứng rối loạn cương dương. Còn đối với phụ nữ, các hormone giúp điều hòa nội tiết trong thời kì tiền mãn kinh, phục hồi tổn thương tử cung, buồng trứng và giảm stress thời kì mang thai. Các hoạt động estrogen trong yến sào tác động lên các tế bào tuyến sinh dục của tuyến yên trong não bộ còn cải thiện cấu trúc và mô học như thay đổi số lượng nang trứng, cân nặng và đường kính


Hiệu quả tăng sinh của yến sào được chứng minh bằng sự tăng biểu trong cấu trúc tử cung được cho là một yếu tố có thể khác làm tăng tốc độ cấy phôi. Việc cấy phôi thành công đòi hỏi phải điều hòa các hormone của mẹ, yến sào điều tiết các hormone làm cho các thụ thể (receptors) ở nội mạc tử cung tốt hơn và chính vì thế tỉ lệ cấy phôi thành công cao hơn


Cải Thiện Đường Tiêu Hóa


Không chỉ vậy, trong nước dãi yến đã có sẵn các enzyme tiêu hóa nên ăn yến sào không những bổ sung đạm và khoáng chất mà còn giúp cải thiện đường tiêu hóa.


Chống Ung Thư


Protein trong yến sào chống ung thư trong khi đối với các loại thịt đỏ, đặc biệt là thịt bò, khi ăn quá nhiều có nguy cơ gây ung thư cao. Theo tổ chức sức khỏe thế giới (WHO), dù nghiên cứu vẫn còn hạn chế, các nhà khoa học đã chỉ ra được ăn thịt đỏ là nguyên nhân gây ung thư đại trực tràng. Ngoài ra, thói quen này cũng có mối liên hệ với ung thư tuyến tụy và ung thư tuyến tiền liệt. Năm 2015, Tổ chức Y tế Thế giới đã đưa thịt đỏ vào danh sách các chất gây ung thư và khả năng gây ung thư cao nhất ở người. Ăn từ 100g thịt đỏ trở lên và các sản phẩm thịt chế biến mỗi ngày làm tăng khả năng mắc ung thư đại trực tràng lên 17% và ung thư tuyến tiền liệt thêm 19%.

Xem chi tiết >>>


Đây một phần bởi vì hầu hết các loại gia súc ngày nay đều được vỗ béo bằng thức ăn công nghiệp để tăng trọng và những loại thức ăn này không đảm bảo được an toàn đối với sức khỏe cộng với sự lỏng lẻo trong quản lý thị trường dẫn đến các chất độc hại truyền gián tiếp từ thức ăn gia súc sang cơ thể người. Hơn nữa, mặc dù thịt bò có chứa chất sắt giúp bổ màu nhưng sắt heme có trong thịt, là thứ có thể sinh ra các hợp chất gây phá hủy các tế bào và dẫn tới ung thư. Các chất sinh ung thư hình thành trong quá trình nấu thịt đỏ nếu không được chế biến đúng cách.


Protein trong yến sào không làm tăng sinh tế bào ung thư mà còn có chức năng phòng chống ung thư rất tốt.

Mối liên hệ của đạm với các tế bào ung thư cũng rất khác nhau trong yến sào và thịt động vật. Nếu như thịt đỏ làm tăng nguy cơ ung thư và thậm chí làm các tế bào ung thư phát triển nhanh hơn thì với yến sào điều này là hoàn toàn ngược lại.


Một nghiên cứu gần đây của Học viện sức khỏe quốc gia (National Institutes of Health - NIH) và Hiệp hội hưu trí Hoa Kỳ (American Association of Retired Persons - AARP) trên hơn 500000 người cao tuổi kết luận rằng những người chủ yếu ăn thịt đỏ và thịt chế biến trong thời gian hơn 10 năm sẽ có tuổi thọ thấp hơn so với những người ăn số lượng ít hơn. Những người ăn 4 ounce thịt đỏ (~ 113,40 g) mỗi ngày sẽ dễ tử vong vì nguyên nhân ung thư hoặc tim mạch hơn so với những người ăn ở mức ít nhất, chỉ 0,5 ounce (~ 14,18 g) một ngày (tuy nhiên mức độ gia tăng nguy cơ được đánh giá là ở cấp độ thấp nhất).

Lợi ích và nguy cơ của việc ăn thịt đỏ >>>


Các Tác Dụng Khác


Ngoài ra yến sào còn có những dược năng rất độc đáo mà ta không thể tìm thấy ở các loại thịt đỏ thường ngày đó là hoạt động chống viêm tiềm tàng bằng cách ngăn chặn việc sản xuất yếu tố hoại tử alpha, ức chế nhiễm virut cúm, đặc tính bảo vệ tế bào, tác dụng bảo vệ thần kinh